A TEMPERATURA DOS VINHOS

 

Nenhuma pretensão temos ao indicar essa tabela orientativa a respeito da temperatura para servir vinhos. Não se pode querer dizer como alguém deve beber seu vinho predileto, senão por fineza e educação, ao menos por respeito.

No final das contas o que efetivamente vale é a temperatura que o gosto e o paladar de cada um melhor se adapta e faz aflorar o prazer da degustação de um vinho.

Entretanto, nada impede o conhecimento de certos limites fundamentais uma vez que, em linhas gerais, os diferentes processos de vinificação e as regiões de procedência influenciam nas características de cada um dos muitos tipos e qualidades de vinhos obtidos, sendo certo que estes somente alcançam  seus melhores sabores e aromas  nas temperaturas ideais de servir, ou muito próximo delas.

Assim, ao menos não correremos o risco de servir e tomar um Moscatel ainda quente...rsrs...

  

(°C)
20	Tintos estruturados, envelhecidos e complexos
18	Tintos envelhecidos em geral
17	Tintos envelhecidos de boa qualidade
15	Tintos jovens, baixo tanino, leves e frutados
12	Licorosos Tintos tipo Porto Tawny, Ruby, Madeira, Sauternes e Colheita Tardia
11	Brancos secos de boa qualidade e Rosados
10	Champagne de boa qualidade e Porto branco
09	Espumantes Extra-Brut, Brut envelhecido e Brancos em geral
08	Espumante Brut e Prosseco. Vinhos brancos aromáticos secos
07	Vinhos Brancos doces
06	Espumante Demi-Sec e Seco
05	Moscatel Espumante e Asti Espumante